| 作り方 |
1 |
リンゴを４つにきったものをいちょう切りにして、砂糖、レモン汁とともによく煮込みます。お好みでブランデーを加えアルコールを飛ばします。煮上がったらザルなどに移して煮汁を切り、冷まします。このとき、切った煮汁はとっておき、別にして冷ませておきます。お好みで冷めてからシナモンを併せます。 |
| 2 |
薄力粉と強力粉をあわせたものに少量の水とバターを練りこみ、ラップなどにくるんで、冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。市販の生地でも構いません。 |
| ３ |
寝かせた生地をおおよそ底２：蓋２：飾り１の割合で３つに分わけて伸ばし、オーブン皿の大きさに合わせて底部、側面部を作っていきます。厚さは２ｍｍから４ｍｍ位が適当です。 |
| ４ |
サラダ油を塗ったオーブン皿に底を敷き、底の周りに溶き卵を塗ります。リンゴを載せても零れ落ちないように皿のように側部を少し厚くすると載せやすいです。１で作ったリンゴをなるべく均等になるように載せていきます。その上にふたを載せ、底の側部とあわせます。ふたに空気を逃す切れ目を入れて、冷蔵庫で１０〜１５分ほど休ませたあと、ふたの表面に溶き卵を塗ります。 |
| ５ |
余熱しておいたオーブンの中段で焼きます。２００℃で１５分ほどが適当です。 |
| ６ |
焼きあがったら、リンゴの煮汁を塗り、冷まします。 |
